《非遗里的中国》江苏篇首播舌尖遇见扬州非遗|环球微速讯
2023-05-04 10:40:47
扬州晚报-扬州网
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节目视频截图
扬州网讯（记者 居小春 王璐）5月2日晚，《非遗里的中国》江苏篇在央视综合频道首播，富春茶点制作技艺、淮扬菜烹饪技艺、宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺等扬州非遗项目入镜，呈现出扬州非遗在时光流变中的一脉相承与继往开来。
《非遗里的中国》是中央广播电视总台与文化和旅游部联合推出的文化节目，通过非遗创新秀演、沉浸体验、还原绝技等全新的方式来打开非遗，多维度呈现非遗的创新成果、历史底蕴、中国智慧、东方美学。
节目中，央视著名主持人撒贝宁，中国文物学会会长、故宫博物院第六任院长、中央文史馆特约研究员单霁翔，以及影视演员杨童舒一起开启非遗之旅，邂逅了近30项极具江苏特色的非遗项目。而与扬州非遗的“遇见”，从舌尖开始。
被列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”的富春茶点制作技艺有“茶”有“点”。节目中，主持人和嘉宾们不仅品尝了千层油糕、翡翠烧卖等传统特色点心，还有草原玉兔、酒香月牙包等创新点心，连连赞叹“好吃”。
宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺是省级非遗项目，先将莲藕揉搓沉淀出藕粉，再把藕粉削成鹅毛雪片，成为藕粉圆子的原材料。宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺省级代表性传承人李德露现场展示了这项技艺。
淮扬菜由哪些菜系融合而成？淮扬菜的发源地是哪里？节目中，淮扬菜大师薛泉生和单霁翔、撒贝宁比拼“吃货”的自我修养。
单霁翔在节目中点评道，江苏非遗项目巧夺天工，一代代传承者在日复一日、年复一年地守护着非遗，他们的作品随着人们生活的变化而不断变化，既可以古老，也可以年轻。只要我们跟随时代的脚步，跟随着生活的热度，不停往前走，就能挖掘出更多的创新和发展空间。
